冲着标题点进来的盆友，你们没有猜错

计仔君今天要跟你聊5毛钱关于第三者的故事

故事不复杂，说完也就一句话的事

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这样与嘴馋相关的爱情

虽然勾搭得很不成体统

但尽显真·吃货本色啊~

而这名不(gao)光(bi)彩(ge)的插足者

就是当下赫赫有名的

潮汕牛肉丸

TA不是个人

却比许多高颜值的美人有更多拥趸

2015年，潮汕牛肉丸曾在某电商2分钟卖出5000斤

在我大中华极富盛名的美食聚集地潮汕

如果定要公推一款小食作为其代表之作

十之八九非牛肉丸莫属了

———— 这是一口定终生的分割线 ————

一枚有水准的吃货

对潮汕牛肉丸的爱到底有多深刻呢？

一位95后的妹子在微博上这样描述

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“开心的是，在广州吃的牛肉丸里面有牛肉

不开心了，也好想嚼几颗牛肉丸弹弹牙

滚烫滚烫的，再蘸点沙茶酱

心里的热乎气泛上来

什么不爽快都弹飞了”

口感爽脆、嚼劲十足

丸中带汤、美汁四溅

第一次吃到真正潮汕牛肉丸的亲

往往有一种内牛满面的开心

那是一种一口定终生的感觉

广州街头最受欢迎的味道之一：牛肉丸粿条

计仔君远在京师的好基友前年出差来广州

在干掉双人份的牛肉丸和牛筋丸后

他摸着肚皮45°角幸福地忧伤

我居然快30了才第一次吃到潮汕牛肉丸

简直是吃货人生的一大败笔啊~~

一颗正宗的潮汕牛肉丸，就是

这么犀利的鲜甜

这般霸道的脆爽

好吃到让你忘记拍照的丸子~

———— 这是一个条千锤百炼分割线 ————

两年前的北京

你在大众点评上只能搜出两家牛丸火锅店

不来广东也没有潮汕男/女盆友的亲

必然与这般美味无缘

但两年后的今天

当全国都被汕头牛肉丸火锅攻陷的时候

鱼龙混杂、泥沙俱下

许多人跟这种次第花开的美味依然无缘

栏目吃货团里的汕头妹子

被迫扫街般试吃了好多家牛肉丸火锅店

不幸的是，并没有发现那让人“吃”之忘俗的“老味道”

那么，到底什么样的牛肉丸才敢称之为正宗？

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在《食神》的传奇里

它应该和乒乓球一样弹跳力十足

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在汕头（非潮汕）牛肉丸的标准规范里

它的牛肉含量应该占90%以上

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但在一般人的观念里

正到爆的牛肉丸，还应该是手打的

手打牛肉丸在千锤百炼后

依然能保有鲜美的汁液和强韧的纤维

再糅合了蒜头的香、牛油的润

那滋味，简直是人生百态里最欢脱跳跃的调调

切开一个生的手打牛肉丸

就能发现它交融的美味奥秘~

手打牛肉丸的基本制作方式看似简单粗暴

其实处处都有复杂的讲究

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选择新鲜到会弹跳的黄牛肉

只挑后腿肉

还非得使上一副6-8斤的方形铁棒

用尽一个壮汉的洪荒之力左右开弓

将结实的肉块锤打成滑腻的肉浆

再历经搅、拍、握拳挤丸、慢火煮熟

一个好的牛肉丸才能最终成型

汕头人眼里，牛肉丸是家的味道

吃进了我们外地人的嘴里，就是极品美食最应有的样子

———— 这是一个正宗手打的分割线 ————

据说在如今的汕头

依然坚持手打牛肉丸的店家真心不多了

于是，在汕头既没有好基友

也没能忽到一个恋爱对象的吃货群众

哪怕千里迢迢坐高铁去一趟当地

也不一定能吃得上一口对的

手打牛肉丸之少见

常常让汕头人都有一种缺憾感

而能收到一份被“认证“过的手打牛肉丸

绝对是一件值得发朋友圈炫耀一番的事情

弹不怕，不怕弹

可亲们随便往电商一看

满坑满谷都号称是纯手工制作呀

没有汕头人的火眼金睛，不懂牛肉丸的我们

众里寻它千百度，它依然躲在黑灯瞎火处~

不过想认真吃个丸子，要不要这么难~ ~

市场上的手打牛肉丸真假难辨？

《DV现场》的记者近日亲赴汕头

为我们找到了十足真金的真手打丸子

优选新鲜的黄牛后腿肉

去油剔筋，Q爽有嚼劲

原汁原味，牛肉香更浓

专家还教了几招最实用简单的辩真窍门呢

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好味道，值得更多坚持和传承

汕头100%纯正手打牛肉丸、牛筋丸

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　　同时，我们将会陆续推出各种

　　喜(sang)闻(xin)乐(bing)见(kuang)的牛肉丸非典型性做法